突然宣布关停约300家店！记者探访青岛各门店

　　大众网·海报新闻记者 孙秀青 青岛报道 　　11月5日，火锅在微博发表公开信，表示将于2021年12月31日之前逐步关停300家左右经营未达预期的门店，其中部分门店将暂时休整、择机

突然宣布关停约300家店！记者探访青岛各门店

　　大众网·海报新闻记者 孙秀青 青岛报道

　　11月5日，火锅在微博发表公开信，表示将于2021年12月31日之前逐步关停300家左右经营未达预期的门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。青岛市的门店会不会受到影响?记者近日探访青岛市的门店，发现2家门店在地图上显示暂停营业，目前20家门店可通过“火锅”微信公众号的“订座排号”页面查询到，可在线上预约。

　　青岛20家门店正常营业可线上预约

　　近日，记者拨打了火锅的客服热线，工作人员表示，青岛市目前还在营业的门店，都能在“火锅”微信公众号或者“”APP的“订座排号”页面显示。公司会根据门店的实际情况陆续关停店铺，目前还不能确定关停店铺的名单。

　　在地图上查找青岛市的门店，其中，(青岛东方城购物中心店)和(即墨家佳源购物中心店)已显示暂停营业。记者拨打了(青岛东方城购物中心店)的电话，电话未能接通;记者随后又拨打了(即墨家佳源购物中心店)的电话，工作人员表示该门店已于上周关停，暂停营业。

　　在“火锅”的微信公众号上查询，在“订座排号”页面能看到市内七区三市共20家门店可以在线预约、排号。分别是银座广场店、安泰广场店、大拇指广场店、凯德店、金狮广场店、悦荟广场店、邻里中心店、悦喜客来店、乐客城店、李沧万达店、青岛城中城店、香江路维客运海城店、黄岛家佳源店、城阳万象汇店、融创茂店、吾悦广场店、即墨宝龙店、欢乐海湾店、胶州宝龙广场店、平度购物中心店。

　　随后，记者来到的门店。(银座广场店)、(安泰广场店)、(金狮广场店)、(大拇指广场店)都正常营业，店员都表示近期还没有收到闭店的通知。

　　闭店歇业进一步改善深层管理问题

　　11月5日，火锅在微博发表公开信，表示将于2021年12月31日之前逐步关停300家左右经营未达预期的门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。

　　据了解，这些门店经营未达预期主要是由公司在2019年制定的快速扩张策略所导致的。据媒体报道，执行董事兼副首席执行官杨利娟表示，此次宣布关停的300家门店，有不少是2020年和2021年新开的店。然而疫情反复，原材料价格上涨，部分门店的翻台率和净利润率接连下跌。

　　在公开信中还提到，“组织结构变革让各级管理人员无法理解且疲于奔命，优秀店经理数量不足，过度相信连住利益的KPI指标，以及企业文化建设的不足”也是门店经营未达预期的一部分原因。

　　此外，杨利娟表示，这300家门店不达标，主要原因在于自身管理问题。“比如，本来新开门店是要去验收、考试、复核的，但是疫情之后跨地区跨城市没有那么方便，给管理带来一定难度，有些问题隐藏到里面，到一个时间节点就爆发出来了。”

　　对此，决定开展“啄木鸟计划”，“啄木鸟计划”被高层解读为“把树表皮下害虫找出”，期望能够扭转目前的局面。这项计划将持续关注经营业绩不佳的门店，包括海外门店,并采取果断措施;重建并强化部分职能部门，并恢复大区管理体系，缩小管理半径;若本集团餐厅的平均翻台率低于4次/天，原则上不会规模化开设新的餐厅。